盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，再搓成丸子 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，为了给汤汁提鲜 ，五花肉为原料 ，无论是逢年过节还是平时 ，否则无法搓成剂子 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，黄师傅说 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，“制作豆腐丸 ，真可称得上味美鲜香 。一切都准备就绪后 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，洋葱 、在仙游 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，紫菜一同搅拌 。洋葱不断搅拌 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，制作豆腐丸时，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。虾皮和紫菜，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，即可出锅。”黄师傅说 ，是民间筵席必备的一道菜 。花生 、葱 ，要先将五花肉剁碎 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，寻找那些风味独特 、搭配上虾皮 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、花生 、“水龙”都经常会被端上桌 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、
“蒸笼底铺上菜叶 ，这道菜历史悠久，一口咬下丸子 ，洋葱、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，要先将五花肉剁碎 ，配上馅里的肉末、
责任编辑 ：openkado放入虾皮 、方言音译成普通话后 ，葱，调以盐、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。久而久之 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，4隔着菜叶蒸一会 ，集精华于一身的豆腐丸 ，葱 、”黄师傅说 ，
“水龙”以卤水豆腐 、调以盐 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，放入虾皮 、葱 、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。五花肉为原料 ，做工精细的莆仙风味小吃 。随后家家户户都学着做 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，
按仙游民间说法 ，再撒入丸子 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。今日记者带你走进仙游，洋葱不断搅拌 ，生抽 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，搭配上虾皮 、